Toujours

Si vous êtes un inconditionnel du brunch, vous avez sans aucun doute eu votre part de plats aux œufs et la quiche figure probablement sur cette liste. Dans le monde d'aujourd'hui où les choix alimentaires s'étendent pour s'adapter à une variété de restrictions alimentaires, nous partageons avec vous une quiche végétalienne à la crème qui a toutes les cloches et les sifflets - une croûte de pomme de terre croustillante, du tofu assaisonné crémeux, des légumes sautés savoureux, des épices aromatiques et fromage feta végétalien piquant. Cette variante à base de plantes de la quiche classique est une délicieuse combinaison de saveurs et de textures qui surprendra.

Miriam Hahn, coach bien-être et créatrice de recettes, nous présente cette recette et déclare : « Il y a tellement d'avantages à préparer une quiche. Non seulement c'est la recette parfaite à préparer à l'avance, mais elle peut également convenir au petit-déjeuner, au déjeuner ou au dîner. J'adore préparer de la nourriture végétalienne et c'est un véritable témoignage des possibilités infinies de conversion de classiques traditionnels en produits végétaliens.

Pour réaliser cette recette, vous devrez vous procurer plusieurs articles au rayon produits. Prenez des pommes de terre du Yukon, de l'ail, un poivron rouge, des champignons, des tomates raisins et des épinards. Pendant que vous êtes dans cette section du magasin, procurez-vous également du tofu moyen ou ferme. "Nous optons ici pour une version un peu plus douce du tofu pour nous donner cette texture" d'œuf et de crème anglaise "", explique Hahn.

Ensuite, procurez-vous des noix de cajou crues ainsi que plusieurs condiments et épices : huile d'olive, sel, levure nutritionnelle, sauce soja, poudre d'oignon, curcuma et thym. "Vous aurez également besoin d'un peu de sel noir (aka kala namak) que vous pouvez trouver sur un marché indien ou en ligne. Il est en fait de couleur rose contrairement à son nom et a une saveur "d'œuf". Je l'utilise assez souvent lorsque je préparez des brouillons de tofu", explique Hahn. Le dernier sur notre liste est du fromage feta sans produits laitiers.

Commencez par préchauffer le four à 400 F. Pour ramollir les noix de cajou pour les mélanger, mélangez-les avec l'eau bouillante et laissez-les reposer 15 minutes. Lorsque les noix de cajou ont fini de tremper, versez-les avec l'eau dans laquelle elles ont trempé dans un mélangeur et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Vous voudrez également presser le tofu maintenant. Retirez-le de l'emballage et placez-le dans un bol peu profond. Placez une assiette sur le bol et empilez quelque chose de lourd dessus. Laissez reposer pendant 20 minutes, puis jetez l'eau qui s'est accumulée dans le bol peu profond. "Presser le tofu éliminera toute l'eau supplémentaire tout en le laissant mou pour la texture semblable à un œuf de cette quiche", explique Hahn.

Vous aurez besoin d'un éplucheur de pommes de terre et d'un robot culinaire avec la lame à râper pour cette étape. Épluchez les pommes de terre, puis passez-les au robot culinaire pour les râper. "Si vous n'avez pas de robot culinaire, vous pouvez les râper à la main avec une râpe", explique Hahn. "Les pommes de terre auront un peu d'humidité, alors enveloppez-les dans du papier absorbant ou un torchon pour absorber l'eau supplémentaire."

Placez les pommes de terre râpées dans un grand bol et ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile et 1 cuillère à café de sel. Pressez ensuite les pommes de terre dans une assiette à tarte en verre vaporisée d'un enduit à cuisson. "Vous devrez utiliser une fourchette pour presser les pommes de terre sur les bords de l'assiette à tarte ainsi que sur les côtés", conseille Hahn. Placez-le au four pendant 20 minutes, puis couvrez de papier d'aluminium et laissez cuire encore 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Pour ramollir les légumes, ajoutez le reste de l'huile dans une grande poêle et portez le feu à moyen. Ajouter l'ail, le poivron rouge, les champignons et les tomates raisins en quartiers. Cuire 10 minutes en remuant fréquemment. Les légumes continueront à cuire au four, mais les faire cuire partiellement à cette étape aidera à mélanger les saveurs avant de les ajouter à la pâte.

Dans cette étape, vous combinerez tous nos ingrédients préparés. Ajoutez le tofu dans un robot culinaire avec le mélange de noix de cajou, la levure nutritionnelle, la sauce soja, le sel noir, la poudre d'oignon, le curcuma et le thym. Le mélange doit être très lisse. Transférez-le dans un bol et ajoutez les épinards hachés et le fromage feta. Remuer pour combiner.

Verser la pâte dans la croûte et presser les moitiés de tomates, côté coupé vers le haut, sur le dessus. Cuire au four pendant 25 minutes, puis couvrir de papier d'aluminium et cuire encore 10 minutes. Laissez reposer 45 minutes avant de trancher. Garnir d'herbes fraîches comme du persil si vous le souhaitez.