Recette de wraps de laitue au tofu croustillant thaïlandais

L’idée d’utiliser des feuilles de laitue comme emballage alimentaire fait partie de diverses cuisines depuis des siècles. La laitue fraîche et croquante associée à une garniture savoureuse constitue un délicieux repas léger qui peut être servi comme apéritif, déjeuner ou dîner.

La créatrice de recettes Miriam Hahn nous propose cette recette de wraps de laitue croustillants au tofu thaïlandais et déclare : « Ce que je préfère dans ces wraps de laitue, c'est la façon dont le tofu croustillant absorbe toutes les délicieuses saveurs et offre une excellente texture lorsqu'il est associé à un mélange de légumes cuits et crus. . J'aime les servir les soirs d'été quand je veux quelque chose de simple et de léger.

Si vous aimez la cuisine thaïlandaise, vous adorerez ce plat rapide et savoureux qui peut être préparé en 30 minutes. Lisez la suite pour savoir comment pimenter votre semaine avec ces wraps de laitue thaïlandais.

Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de plusieurs éléments du rayon fruits et légumes et d'une variété de condiments pour notre délicieuse sauce aux arachides. En commençant par le rayon des produits, récupérez de l'ail, du gingembre, du chili thaïlandais, des champignons, du poivron rouge, des carottes râpées, de la laitue au beurre et du tofu extra ferme. "Parfois, les piments thaïlandais peuvent être difficiles à trouver, vous pouvez donc utiliser un piment Fresno ou Serrano à la place", partage Hahn.

Ensuite, vous aurez besoin d'huile de sésame, de sauce soja, de sirop d'érable, de fécule de maïs (ou de poudre d'arrow-root), de jus de citron vert, de beurre de cacahuète, de vinaigre de riz et de poudre d'ail. "Vous pouvez utiliser n'importe quel type de beurre de noix ici et si vous êtes allergique aux noix, vous pouvez remplacer le beurre de graines de tournesol", explique Hahn.

Vous pouvez également ramasser des graines de sésame et des oignons verts pour les utiliser comme garniture agréable mais facultative.

Allez-y et chauffez le four à 400 F. Nous allons faire cuire notre tofu pour le rendre bien croustillant. Vous devrez retirer l'excès d'eau du tofu, alors utilisez une presse à tofu ou fabriquez une presse à tofu DIY avec un bol peu profond et une assiette. Placez votre tofu dans le bol peu profond et placez l'assiette sur le tofu. Placez quelque chose de lourd sur l’assiette et laissez reposer 15 minutes. L'excès d'eau s'accumulera dans le bol peu profond.

Il est maintenant temps de préparer le tofu. Émiettez le tofu dans un grand bol. Ajoutez un peu d'huile de sésame et la fécule de maïs. Remuer pour bien enrober, puis un peu de sauce soja et de sirop d'érable. Disposez le tofu émietté sur une plaque à pâtisserie et enfournez-le pendant 30 minutes.

"La cuisson du tofu au four donnera une texture croustillante que vous ne pourrez pas obtenir en le cuisant sur la cuisinière", remarque Hahn.

Dans cette étape, il est temps de fouetter la sauce savoureuse. Prenez un petit bol et ajoutez un peu d'huile de sésame, le reste de la sauce soja, le reste du sirop d'érable, une gousse d'ail, du gingembre, du jus de citron vert, du beurre de cacahuète, du vinaigre de riz et un peu d'eau. Remuer avec un fouet et réserver.

"J'aime le fait que je n'ai pas besoin d'utiliser un robot culinaire ou un mélangeur pour la sauce. Si le beurre de cacahuète est plutôt épais que coulant, n'hésitez pas à ajouter un peu plus d'eau", explique Hahn.

Pour nos légumes assaisonnés, ajoutez le reste de l’huile de sésame dans une grande poêle et portez le feu à moyen. Ajouter le reste de l’ail et les dés de piment. Laissez-le quelques minutes dans la poêle, puis ajoutez les champignons, les poivrons rouges et la poudre d'ail. Cuire environ 15 minutes en remuant fréquemment. "Vous voulez que les champignons réduisent un peu leur taille et que le poivron rouge soit tendre", explique Hahn.

Le tofu devrait maintenant être bien croustillant. Ajoutez-le à la poêle avec la moitié de la sauce aux cacahuètes. Remuer pour combiner le tout et nous sommes prêts à assembler nos wraps en farcissant les coupes de laitue avec le mélange de légumes au tofu, les carottes râpées et une cuillerée de sauce aux arachides supplémentaire.

"Parfois, j'installe un bar à wraps à la laitue et je laisse chacun assembler ses propres wraps avec son choix de garnitures", partage Hahn. Les wraps de laitue se marient bien avec une simple soupe ou cette salade de haricots noirs. Hahn dit que le mélange de tofu non assemblé se conservera jusqu'à 5 jours au réfrigérateur s'il est conservé dans un récipient scellé.